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Pour bien manger à Séville, deux éléments sont essentiels : la région où que tu sois et l'heure où que vous alliez. Dans le quartier historique, on trouve de tout, des tavernes centenaires aux établissements destinés aux visiteurs de passage, et il suffit de s'éloigner d'une ou deux rues pour que le rapport qualité-prix change.
Ici, vous avez quatorze lieux précis avec leur adresse et leurs horaires d'ouverture, classés par quartier, ainsi que les plats à ne pas manquer et les conseils pratiques pour éviter de se retrouver devant une porte fermée.
On peut commander presque tout sur petite portion, demi-portion ou portion, il est donc plus pratique de commander plusieurs plats différents à partager :
Si vous souhaitez en savoir plus sur le concept des « tapas » et les circuits de dégustation, vous trouverez le guide de les meilleures tapas de Séville.
C'est le quartier le plus fréquenté, et c'est là qu'il est le plus important de bien choisir. Ces quatre établissements se trouvent tous à moins de cinq minutes de la Giralda.
De loin le plus populaire de Séville, et à juste titre : des tapas bon marché, un comptoir toujours bondé et une ambiance que l'on ne peut pas simuler. Salmorejo, poisson frit, croquettes et la « montadita » de pringá.
Adresse : 1, rue Rodrigo Caro.
Horaire : à partir de 8 h 00 jusqu'à minuit, tous les jours. C'est l'un des rares endroits qui sert petit-déjeuner et apéritif, et tôt le matin, c'est beaucoup plus calme.
Avertissement : On passe commande au comptoir, il n'y a pas vraiment de service à table, et à l'heure de pointe, c'est bondé. C'est compris dans le prix.
À deux minutes de la Giralda, rue Placentines. Des portions généreuses et une cuisine traditionnelle bien maîtrisée : croquettes de queue de taureau, joues de porc, « pescaíto » et camembert frit. Service rapide, compte tenu de l'affluence habituelle.
Adresse : 25, rue Placentines.
Horaire : de De midi à minuit, tous les jours.
Chez Mateos Gago, spécialisé dans jambon ibérique et charcuterie, avec un intérieur composé de bancs en bois et d'une décoration religieuse qui lui confère une atmosphère particulière. Une belle carte de plats classiques : salade russe, salmorejo, épinards aux pois chiches, filet mignon au whisky, joues de porc, queue de taureau et œufs à la flamenca.
Adresse : 18, rue Mateos Gago.
Horaire : de De midi à minuit, tous les jours.
Un tout petit établissement situé rue Mateos Gago, l'un des plus anciens du quartier, célèbre pour son vin à l'orange, qui y est servi depuis des générations. Une carte réduite mais de qualité : mojama, fromages, charcuterie.
Adresse : 22, rue Mateos Gago.
Horaire : ouvre à 13 h. Il n'y a pas de petit-déjeuner.
Avertissement : Il y a très peu de place et presque tout le monde mange debout, dans la rue. Ça fait partie de l'expérience.
Le toit-terrasse de l'hôtel Convento de la Gloria, situé à une minute de la Giralda, et l'un des terrasses avec vue sur la cathédrale les moins connues de Séville. Cuisine andalouse, belle cave à vins et espace cocktails.
Adresse : 26, rue Argote de Molina.
Attention : ouverture à 18 h. Ce n'est pas un choix pour le déjeuner ; réservez-le pour le goûter ou le dîner.
N'oublie pas que tu peux agrémenter ton excursion à Séville au départ de Malaga en incluant dans ta visite des billets d'entrée aux monuments.
Le quartier de Santa Cruz C'est l'ancien quartier juif, que l'on peut parcourir en un quart d'heure, ce qui permet de comparer les menus avant de s'asseoir. Les places intérieures, comme celle de Doña Elvira ou celle des Refinadores, sont plus calmes que l'artère principale.
Le voici également Cave Santa Cruz « Las Columnas », qui figure plus haut car il se trouve juste à la limite avec la cathédrale. Attention : Les Thérèses, cette taverne qui figure dans tous les guides du quartier, a une note bien moins bonne que ne le laisse supposer sa réputation et n'ouvre pas avant 10 h.
Si votre visite comprend le Royal Alcazar, le point de rendez-vous se trouve généralement rue Francos, avec environ 45 minutes de temps libre avant d'entrer : c'est juste assez pour grignoter rapidement un tapas à l'Alfalfa ou à la Plaza del Salvador, mais pas pour un repas assis. Vous trouverez plus de détails dans la excursion à Séville avec billets d'entrée au Real Alcázar.
Si votre point de rendez-vous se trouve rue Francos ou rue Alfalfa, c'est ici qu'il faut venir. C'est aussi là qu'on mange le mieux pour pas cher.
L'un des établissements les mieux notés de tout le centre-ville, avec des prix de quartier. Un petit établissement où l'on commande au comptoir : croquettes aux champignons, bruschettas, salmorejo, ragoûts. Un repas pour deux avec une boisson ne coûte pas cher du tout.
Adresse : 1, rue Candilejo.
Horaire : de De 9 h à minuit, tous les jours.
Avertissement : Il est si petit qu'il faut presque toujours attendre qu'une table se libère, et les tables sont pour deux personnes.
En plein cœur de la Plaza del Salvador, avec une grande terrasse face à l'église. Morue à la tomate, montadito de filet au whisky et fruits de mer.
Adresse : 6, place du Salvador.
Horaire : de De 11 h à 1 h, tous les jours.
Soyons clairs : On y va surtout pour la place et l'ambiance, qui sont imbattables, plutôt que pour la cuisine. Sa note est l'une des plus basses de ce guide et le service fait souvent l'objet de critiques. Pour boire une bière en regardant la place, c'est parfait.
Une petite cave de quartier près de l'Alfalfa, bon marché et où règne une ambiance très locale. Sa spécialité est le chorizo à l'enfer, qui arrive fumant sur la table. On le mange debout, dans la rue.
Adresse : 9, rue Pérez Galdós.
Horaire : depuis les 12:00 jusqu'à l'aube, tous les jours.
Trois maisons vieilles de plus d'un siècle, et toutes trois sont encore peuplées de Sévillans. Deux d'entre elles se trouvent à l'Arenal, l'ancien quartier portuaire situé entre la cathédrale et le fleuve.
La plus ancienne taverne de Séville, fondée en 1670. Il continue à noter les comptes à la craie sur la barre en bois. Ses épinards aux pois chiches sont une référence dans la ville, et la plume ibérique ainsi que la morue à la roteña ne sont pas en reste.
Adresse : 40, rue de Gérone.
Avertissement : Arrivez quinze minutes avant l'ouverture si vous voulez une table. C'est un peu plus cher que les tavernes des environs, mais ça vaut le coup. Il est conseillé de vérifier les horaires avant de s'y rendre, car cela varie selon la saison.
Ouvert depuis 1850, avec les tonneaux d'origine encore présents dans la salle du fond et d'anciens ventilateurs fixés aux colonnes. Pringá, carrillada, poulpe à la galicienne et une véritable carte des vins.
Adresse : 11, rue García de Vinuesa.
Horaire : de De 12 h 30 à 16 h et De 20 h à minuit. Fermé le dimanche.
Avertissement : Il est complet dès l'ouverture et on ne peut pas réserver ; la coutume locale veut que l'on s'installe à la première table qui se libère.
Un classique de l'Arenal où les Sévillans aillent manger, célèbre pour son pringá et ses pommes de terre assaisonnées. Des tapas de différentes tailles, ce qui permet de goûter davantage de plats.
Adresse : 10, rue Harinas.
Avertissement : Arrivez dix ou quinze minutes avant l'ouverture pour trouver une place ; après, il y a une liste d'attente.
Une fois la rivière traversée, l’ambiance change et il est plus facile de trouver une table. Le Marché de Trianaen collaboration avec le pont de Triana, on y trouve des bars où l'on peut déguster du poisson et des fruits de mer fraîchement achetés, et qui ouvrent dès 9 h. La rue Betis regorge de terrasses offrant une vue sur le centre historique.
Sur l'Alameda de Hércules, le quartier le plus animé et le moins touristique du centre-ville. Des tapas créatives à des prix raisonnables : tartine au saumon, salade de burrata et de courgettes, sandwich aux calamars, omelette garnie d'ail rôti.
Adresse : 6, Alameda de Hércules.
Horaire : depuis les 11:30 jusqu'à 23 h 30, tous les jours. Il dispose d'une terrasse équipée de chauffages en hiver.
« Bajo las Setas » est le marché incontournable du centre-ville : des étals de produits frais, du jambon, des fromages et un comptoir où déguster des tapas et une bière à petit prix.
Adresse : Place de l'Incarnation.
Avertissement : c'est avant tout un marché de gros, ce n'est pas un marché gastronomique comme les autres, et de nombreux étals ferment à midi. Allez-y le matin si vous voulez le voir en pleine activité.
Un ancien entrepôt de charbon — qui a servi à cet usage jusqu’aux années 70 — transformé en bar disposant de sa propre scène de flamenco, avec une terrasse et des concerts en direct le soir. Tapas simples : charcuterie, omelette, jambon.
Adresse : 21, rue Céspedes.
Attention : est un boîte de nuit, avec des spectacles de flamenco à partir de 20 heures. Ce n’est pas un endroit où l’on va manger, mais plutôt pour terminer la journée. Il n'y a pas d'affiche sur la porte, c'est pourquoi il est difficile à trouver.
Et si votre heure d'arrivée dépend d'une excursion, réservez une table à une heure où vous êtes sûr d'être en ville. Si vous n'en êtes pas certain, vous pouvez contacter notre service client.
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La pâtisserie sévillane allie l'héritage andalou et monastique, et une grande partie de cette tradition se concentre autour de la Semaine Sainte et de Noël :
Nous sommes un opérateur local de Malaga qui organise depuis plus de 50 ans des sorties en Andalousie. Lors de nos excursions d'une journée à Séville, vous pouvez choisir entre temps libre o visite guidée, et la décision se prend à l'arrivée, pas au moment de la réservation : le guide vous propose de vous accompagner avant que le groupe ne se sépare.
La visite guidée comprend le quartier de Santa Cruz et, selon l'option choisie, la cathédrale et les Reales Alcázares. Dans les deux cas, vous disposerez de temps libre pour vous asseoir et manger. Pour organiser le reste de la journée, vous avez que voir à Séville, les lieux incontournables de la ville y Que voir à Séville en une journée ?.
Vous pouvez consulter les dates et les disponibilités sur la fiche de la excursion à Séville depuis Malaga.
Le quartier de la cathédrale et de Santa Cruz est le plus pratique si vous souhaitez visiter les monuments, avec la Bodega Santa Cruz, le Pelayo Bar et La Sacristía à quelques minutes de la Giralda. Pour manger à des prix plus abordables, rendez-vous à l'Alfalfa et à la Plaza del Salvador. Pour une ambiance locale et moins de monde, rendez-vous à l'Alameda de Hércules et à Triana, de l'autre côté du fleuve. En règle générale, s'éloigner d'une ou deux rues du centre historique améliore considérablement le rapport qualité-prix.
Le Bar Alfalfa, rue Candilejo, offre sans doute le meilleur rapport qualité-prix du centre-ville, avec des prix de quartier et d'excellentes critiques. La Bodega La Aurora, rue Pérez Galdós, et la Bodega Santa Cruz, rue Rodrigo Caro, sont dans la même veine. Le marché de l’Encarnación, sous les Setas, permet de manger à petit prix, et à Triana, le marché de quartier remplit la même fonction.
El Rinconcillo, situé rue Gerona, est la plus ancienne taverne de la ville, fondée en 1670, et où l’on continue à noter l’addition à la craie sur le comptoir. Le Bar Casa Morales, ouvert depuis 1850, conserve ses tonneaux d’origine dans la salle du fond. Quant à la Bodeguita Romero, dans le quartier de l’Arenal, c’est l’un des endroits où les Sévillans aiment se restaurer. Ces trois établissements font le plein dès leur ouverture et n’acceptent aucune réservation.
Le déjeuner est servi entre 14 h et 16 h, et c'est entre 14 h et 15 h qu'il y a le plus de monde. Le mieux est d'arriver un peu plus tôt, entre 13 h et 13 h 30 : vous pourrez vous asseoir sans attendre et vous retrouvera parmi les Sévillans qui prennent leur première bière. Le dîner commence à partir de 21 h.
Oui, et il vaut mieux vérifier. Le Bar Casa Morales est fermé le dimanche. La GastroTerraza La Fortissima n'ouvre qu'à 18 h, elle n'est donc pas ouverte pour le déjeuner. La Carbonería n'est ouverte que le soir, avec des spectacles de flamenco. Et la Taberna Álvaro Peregil ouvre à partir de 13 h.
Les épinards aux pois chiches, le « montadito » à la pringá, le salmorejo, la queue de taureau, les joues de porc ibérique, le poisson frit et les pommes de terre assaisonnées. Presque tous ces plats sont proposés en tapa, en demi-portion ou en portion normale ; commander plusieurs plats à partager est donc le moyen le plus pratique de découvrir la cuisine locale en un seul repas.
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