Dictionnaire de Malaga

À Málaga, on parle différemment. Ce n’est pas seulement l’accent : il y a vocabulaire propre, et un examen que tout le monde rate dès le premier jour : commander un café.

Voici les mots que tu vas entendre et une explication complète du système des cafés.

Les dix cafés de Málaga

La clé pour comprendre cela : À Málaga, on ne commande pas son café en fonction de sa taille, mais en fonction de la proportion exacte de café et de lait. Et cela fonctionne comme une échelle, du plus fort au plus faible :

Attention à une nuance que presque personne n'explique : les quatre premiers — solo, long, mi-long et solo court — ne contiennent pas de lait. Ce qui change, c'est à quel point le verre se remplit de café. On commence à verser le lait à partir de la moitié.

Et si tu n'en gardais que deux : demande moitié si tu veux ton café au lait habituel, et nuage si tu le veux pas trop serré.

D'où vient-elle, et pourquoi y en a-t-il dix et non neuf ?

C'est une personne bien précise qui l'a inventé, à un endroit bien précis.

Il courait 1954, en pleine période d'après-guerre, et le café était cher et rare. José Prado Crespo, propriétaire du Café Central, sur la place de la Constitution, je voyais comment on en gaspillait : chaque client le voulait à sa façon, en montrant du doigt son verre, et il fallait jeter du café ou le refaire.

Il s'est donc mis à mettre de l'ordre et a défini neuf appellations, du local au cloud, pour créer une affiche.

Et voici le plus intéressant : En disposant les affiches sur deux rangées, il s'est aperçu que « neuf », ça ne collait pas. Il en manquait un pour compléter la rangée du bas. C'est alors que l'un de ses serveurs a eu l'idée du dixième: « Ne me le mettez pas », le verre vide.

Le Café Central reste ouvert, appartient toujours à la famille Prado et préserve la mosaïque de carreaux avec les dix tasses de café accrochées au mur. Si tu hésites, entre et jette un œil. C'est à la Plaza de la Constitución.

Les mots que tu vas entendre

De A à Z, celles qui sont vraiment utilisées :

• Aliquindoi : Reste vigilant. « Fais gaffe. » On attribue en anglais regarde et fais-le que l'on entendait au port, bien qu'il s'agisse d'une étymologie populaire non confirmée.
• Cerceau : Bien sûr, sans aucun doute.
• Anchois : celui qui est né à Málaga, la ville principale.
• Bulla : Je suis pressé. « J'ai la tête pleine. »
• Campero : le sandwich typique de Malaga par excellence, dans un pain rond pressé.
• Cenachero : le poissonnier qui marchait avec deux paniers sur l'épaule. Il a sa propre statue sur la place de la Marina.
• Chavea : enfant.
• Chorraera : toboggan.
• Chuminá : bêtise. « C'est n'importe quoi. »
• Cusha : écoute, écoute donc. Le vocatif pour attirer l'attention.
• Empanao : distrait.
• Esmallao : mort de faim.
• Espeto : les sardines à la canne grillées au charbon de bois.
• Fite : « Regarde un peu ». Cette expression sert à exprimer l'étonnement et à dire « je te l'avais bien dit ».
• Guarrito : perceuse. Elle est de la marque Wolf.
• Guiri : à l'étranger. Sans mauvaise intention, en général.
• Jartible : lourd, fastidieux.
• Malaje : sans humour ou de mauvaise foi. C'est vraiment une insulte.
• Mijilla : un tout petit peu. « Donne-m'en un tout petit peu. »
• Ozú : le joker qui convient à tout : émerveillement, agacement et chaleur du mois d'août.
• Pechá : énormément. « Une foule de gens. »
• Perita : Super.
• Petao : plein.
• Quillo : de « petit garçon ». Le « mec » de Malaga.
• Tissu : beaucoup, ou difficile. « C'est vraiment galère de se garer. »
• Volantona : le cafard qui vole. Le pire mot de cette liste.

Si tu en as quatre bien placées, tu réussis l'examen. Le reste se fait tout seul.

À propos des étymologies

Un avertissement en toute honnêteté : on entend souvent les mêmes explications —aliquindoi de l'anglais, jopo de hop off, gros insecte du français — qui Ça a l'air génial, mais ce n'est pas confirmé. Ce sont des étymologies populaires, et c'est ainsi qu'il convient de les présenter.

Où pratiquer

Le campeur C'est le test décisif : un pain rond pressé à la plancha, garni de jambon cuit, de fromage, de laitue, de tomate et de sauces. Il ne ressemble à aucun autre sandwich.

Et pour le reste, les plats typiques de Málaga. Les meilleures brochettes, dans les « chiringuitos » de Pedregalejo et El Palo.

Si la langue et la culture populaire t'intéressent, tu trouveras également les femmes de Malaga y les traditions de Málaga.

Excursions au départ de Malaga

Nous sommes un tour-opérateur local de Malaga qui organise depuis plus de 50 ans des excursions en Andalousie. Nos guides sont du coin, donc le vocabulaire est inclus :

Cusha, ça se remplit. Tu trouveras le catalogue complet sur excursions, la ville de Que voir à Málaga en trois jours ? et le destin à le guide de Málaga.

Questions fréquemment posées

Comment commander un café à Málaga ?

C'est la proportion de café et de lait qui compte, pas la taille. L'échelle va du « solo », qui contient 100 % de café, jusqu'à la « nube », avec 10 % de café et 90 % de lait, en passant par le « largo », le « semilargo », le « solo corto », le « mitad », l'« entrecorto », le « corto » et la « sombra ». Si vous ne voulez retenir que deux noms : le « mitad » correspond au café au lait classique et le « nube » est le plus léger.

Pourquoi y a-t-il dix sortes de café à Málaga ?

C’est José Prado Crespo, propriétaire du Café Central, sur la Plaza de la Constitución, qui les a créés en 1954 afin de ne plus gaspiller de café en pleine période d’après-guerre. Il a défini neuf appellations, allant du « solo » au « nuage », mais en disposant les noms sur deux lignes, il s’est rendu compte qu’il en manquait un pour que tout s’aligne. Un serveur a alors proposé la dixième appellation : « ne m’en servez pas », qui correspond au verre vide.

Est-ce que tous les cafés de Malaga sont servis avec du lait ?

Non. Les quatre premiers de l'échelle — solo, long, mi-long et solo court — sont tous du café, et ce qui les différencie, c'est le niveau de remplissage du verre. Le lait commence à apparaître à partir de la moitié, soit 50% pour chaque type, et augmente progressivement jusqu’au « nuage ». C’est la nuance qui déroute le plus les personnes venant de l’étranger.

Que signifie « aliquindoi » ?

Être attentif ou vigilant. Si quelqu’un te dit « estate al aliquindoi », c’est qu’il te demande d’ouvrir grand les yeux. On attribue généralement à cette expression une origine anglaise, provenant de regarde et fais-le que l'on entendait au port, bien qu'il s'agisse d'une étymologie non confirmée et qu'il faille la considérer pour ce qu'elle est : une explication traditionnelle.

Qu'est-ce qu'un « campero » ?

Le sandwich typique de Malaga par excellence : un pain rond pressé à la plancha, généralement garni de jambon cuit, de fromage, de laitue, de tomate et de sauces. Il ne ressemble à aucun autre sandwich du reste de l'Espagne et c'est l'une des choses qui manquent le plus aux Malaguènes vivant à l'étranger.

Quels mots typiques de Malaga faut-il connaître ?

Quelques mots suffisent pour aller loin : « cusha » pour attirer l’attention, « quillo » comme vocatif, « fite » pour exprimer l’étonnement, « pechá » pour dire « énormément », « chuminá » pour une bêtise, « esmallao » pour la faim et « ozú » comme mot passe-partout. Avec ces mots-là, on peut déjà suivre une conversation en terrasse sans se perdre.