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Le site vin de Málaga C'est l'une des plus anciennes d'Espagne : les Phéniciens y cultivaient déjà la vigne il y a plus de 2 500 ans, et pendant des siècles, ce vin doux de Malaga a été exporté vers la moitié de l'Europe, où il était connu sous le nom de « Mountain » venant des versants de la montagne.
Ici, vous avez quels sont les différents types, à partir de quels cépages sont-ils élaborés et où peut-on les déguster ?, avec les horaires réels de chaque site, ce qui est souvent source de déception pour beaucoup de gens.
Pour deux raisons qui se complètent. La première est la climat: les nombreuses heures d'ensoleillement et les étés secs concentrent le sucre dans le raisin, ce qui permet d'élaborer des vins naturellement sucrés, sans sucre ajouté.
La deuxième est une technique traditionnelle, le exposition au soleil: laisser sécher les raisins au soleil sur passereaux jusqu'à ce qu'il soit presque sec comme un raisin sec. On obtient ainsi des moûts très concentrés, aux arômes de raisin sec, de figue, de miel et de fruits secs.
Ces deux cépages sont blancs et sont vinifiés séparément ou en assemblage. Le muscat donne en outre vins secs, pas seulement des sucreries.
Si tu ne dois en essayer qu'un seul, choisis celui-ci. Le Cartojal est un muscat pâle, doux et frais, et c'est le vin officieux de la Foire de Malaga: en août, on le boit dans un verre partout dans la ville. On le sert très froid et on en trouve toute l'année, même si c'est pendant la foire qu'il est le plus apprécié.
La catégorie classique : des moûts concentrés, souvent issus de raisins séchés au soleil, élevés en fûts de chêne, aux reflets ambrés. Le terme Málaga Vierge désigne le sucre naturel sans ajout d'alcool, dont le sucre provient exclusivement du raisin. Il accompagne les desserts, les fromages affinés ou se déguste en digestif, toujours bien frais.
Cela mérite une explication, car on en parle souvent de manière erronée. Le « Lágrima » n'est ni un vin mousseux ni une marque : c'est le vin qui provient du moût de pépins, celui qui s'écoule du raisin sous l'effet du simple poids de la grappe, sans la presser.
Comme chaque lot ne donne qu'une très petite quantité, c'est le plus délicat et le plus rare parmi tous les vins de Malaga. Si vous le voyez sur une carte, n'hésitez pas à le commander.
Un vin demi-doux, de couleur sombre, issu d'un vieillissement oxydatif, moins sucré que le vin doux classique. C'est celui que commandent les habitants de Malaga dans les tavernes traditionnelles, et probablement le moins connu des visiteurs.
Au cours des dernières décennies, les jeunes vins blancs de muscat, qui conservent leur arôme mais ne contiennent pas de sucre, et les vins rouges de la Serranía de Ronda, élaborés à partir de Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, entre autres.
La province compte deux appellations, gérées par le même conseil de régulation, et il convient de ne pas les confondre :
À celles-ci s'ajoute la dénomination des Raisins secs de Malaga, qui protège le muscat séché au soleil.
Faites attention aux horaires, car ces trois établissements ferment à des heures peu évidentes.
La plus ancienne taverne de Málaga, fondée en 1840, dans la 18, Alameda Principal. Avec près de 11 000 avis et une note de 4,6, c'est une étape incontournable.
Comment ça marche : on le boit debout, au comptoir, avec les fûts derrière. Le vin est servi directement du fût et Ils notent le montant à la craie sur le comptoir. Demande un Petit oiseau, qui est la spécialité, ou un vin sec. C'est l'un des endroits les moins chers que vous trouverez dans le centre-ville.
Horaires : du lundi au samedi, de 11 h à 17 h 30. Fermé le dimanche et pas d'ouverture le soir. C'est l'erreur la plus courante : beaucoup de gens vont y dîner et trouvent l'établissement fermé.
Dans le cadre de la place des Viñeros, dans un palais du XVIIIe siècle. On y trouve des affiches anciennes, des étiquettes, des échantillons de sol et des outils de fabrication, et on y explique les deux appellations. Le billet comprend la dégustation de deux vins.
Horaires : du lundi au vendredi, de 10 h à 17 h. Fermé le samedi et le dimanche. Voici l'information importante de toute cette page : c'est la meilleure introduction au vin de Malaga et C'est justement fermé ce week-end., période durant laquelle la plupart des visiteurs affluent. Il est également conseillé de réserver un jour à l'avance.
Si vous souhaitez découvrir où est produit le vin, il existe deux régions :
L'Axarquía, terre du muscat sur les coteaux d'ardoise. Les voici Bentomiz Winery, à Sayalonga, réputée pour ses vins Ariyanas; Domaine viticole Dimobe, à Moclinejo, l'une des plus anciennes encore en activité ; et Jorge Ordóñez, dont les muscats doux jouissent d'une renommée internationale.
La Serranía de Ronda, la région des vins rouges. On peut notamment citer Descalzos Viejos, installée dans un ancien couvent du XVIe siècle surplombant le Tage, et Mme Felisa. Elles s'accordent bien avec une visite à Ronda.
Dans la capitale, Domaine viticole de Quitapenas respecte la méthode de fabrication traditionnelle de Malaga. La quasi-totalité d'entre elles nécessitent une réservation préalable pour la visite avec dégustation.
Tu as le reste de la table à les plats typiques de Málaga, et un produit pratique à emporter dans le Marché d'Atarazanas.
Nous sommes un tour-opérateur local de Málaga qui organise depuis plus de 50 ans des excursions en Andalousie. Celles-ci permettent de découvrir les deux régions viticoles de la province :
Pour la suite du programme, tu as que voir à Malaga y Malaga en trois jours.
Le vin doux, élaboré à partir de moûts concentrés de Pedro Ximénez et de muscat, souvent à partir de raisins séchés au soleil. C'est ce type de vin qui a fait la renommée internationale de la ville, avec ses nuances ambrées et ses arômes de raisin sec, de miel et de fruits secs. Le plus apprécié des habitants de Malaga est le Cartojal, un muscat pâle et frais qui est le vin officieux de la Feria de Málaga.
Ce n'est ni un vin mousseux ni une marque, mais le vin obtenu à partir du moût de goutte : celui qui s'écoule du raisin sous l'effet du simple poids de la grappe, sans qu'on ait besoin de le presser. Comme chaque cuvée n'en produit qu'une très petite quantité, c'est le plus délicat et le plus rare des vins de Malaga, et il est élaboré aussi bien en version sucrée qu'en styles plus légers.
L'étape incontournable est l'Antigua Casa de Guardia, sur l'Alameda Principal, fondée en 1840, où l'on boit debout et où le vin est servi directement du fût, le compte étant noté à la craie. Elle est ouverte du lundi au samedi de 11 h à 17 h 30 et fermée le dimanche ; elle ne convient donc pas pour le dîner. Une alternative ouverte tous les jours est le restaurant La Deriva, situé sur l’Alameda de Colón.
Du lundi au vendredi, de 10 h à 17 h ; fermé le samedi et le dimanche. C'est une information importante, car il s'agit de la meilleure introduction aux vins de la province et l'établissement est justement fermé le week-end. Le billet d'entrée comprend la dégustation de deux vins et il est conseillé de réserver un jour à l'avance. Il se trouve sur la place des Viñeros, dans un palais du XVIIIe siècle.
L'AOP Málaga est la plus ancienne et couvre les vins doux et liquoreux traditionnels, élaborés principalement à partir de cépages Pedro Ximénez et Muscat. L'AOP Sierras de Málaga, plus récente, reconnaît les vins tranquilles et secs — blancs, rouges et rosés — provenant de régions telles que la Serranía de Ronda, l'Axarquía et les Montes de Málaga. Les deux appellations sont gérées par le même conseil régulateur.
Un muscat pâle, doux et frais, connu pour être le vin de la Feria de Málaga, où il se boit au verre dans toute la ville pendant la semaine du mois d'août. Il se sert très frais et on le trouve toute l'année, même si c'est pendant la feria qu'il est le plus apprécié. C'est probablement le vin de Málaga le plus populaire auprès des Malaguènes eux-mêmes.
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